Winery Costanza

A Costanza, in un territorio agricolo prossimo al Mar Nero, architettura, paesaggio e processo produttivo vengono ricondotti a un unico sistema. La cantina, circa 6.000 mq, è pensata per una produzione vitivinicola biodinamica nella quale anche l’edificio partecipa alla qualità del vino. L’intero organismo è infatti costruito intorno al principio della vinificazione per gravità: le diverse fasi della produzione vengono disposte secondo quote progressive, affinché uve, mosto e vino possano attraversare il processo sfruttando il dislivello naturale, riducendo il ricorso a pompe e movimentazioni meccaniche. La sezione, prima ancora della pianta, diventa così generatrice dell’architettura. La forma non precede il processo: ne è la conseguenza. All’esterno, la scala industriale viene ricondotta alla misura del paesaggio attraverso una sequenza di coperture a falda che reinterpreta le costruzioni rurali locali senza riprodurne l’immagine. Produzione, depositi e spazi tecnici vengono riuniti in un sistema unitario, rivestito con legno rigenerato proveniente dagli scarti delle lavorazioni locali. La sostenibilità non è quindi un dispositivo aggiunto all’edificio, ma attraversa l’intero progetto: dalla logica gravitazionale della produzione al recupero della materia, fino al rapporto con il territorio. La cantina diventa così la forma visibile di un processo: un’architettura nella quale tecnica, materia e paesaggio appartengono alla stessa idea di trasformazione.